La okroshka es una sopa blanca fría a base de kéfir, muy común en Rusia, Bielorrusia, Ucrania y otros países eslavos, que se parece en cierto modo a nuestro borscht frío. La suelen preparar las amas de casa en la estación cálida -primavera y verano-. La sopa fría con verduras frescas y pan gira o kéfir es un refresco fantástico en un caluroso día de verano, pero al mismo tiempo también llena bastante, ya que se elabora con carne, normalmente jamón, carne hervida o salchichas. Esta sopa no requiere ningún producto exótico, sino que es adecuada para lo que se suele guardar en la nevera...